चंडीगढ़, 17 सितंबर 2026 | रिपोर्ट: नरिंदर चावला
चंडीगढ़ में 18 से 20 सितंबर तक सेक्टर-17 स्थित परेड ग्राउंड में शैफ़ेक्स इंडिया 2026 का तीन दिवसीय आयोजन किया जाएगा। खाद्य, खानपान और आतिथ्य क्षेत्र से जुड़े इस आयोजन में शेफ, रेस्तरां संचालक, खाद्य उद्यमी, आतिथ्य विशेषज्ञ और उद्योग से जुड़े आपूर्तिकर्ता हिस्सा लेंगे।
आयोजन का मुख्य फोकस पाक कला से आगे बढ़कर खाद्य कारोबार को सफल ब्रांड में बदलने और बदलते आतिथ्य उद्योग में तकनीक, नवाचार तथा उद्यमिता की भूमिका पर रहेगा।
शेफ से मुख्य कार्यकारी अधिकारी बनने पर चर्चा
पहले दिन ‘आतिथ्य और खाद्य उद्यमिता का मेल’ विषय के तहत ‘शेफ से मुख्य कार्यकारी अधिकारी तक: सफल खाद्य ब्रांड का निर्माण’ विषय पर विशेष परिचर्चा होगी।
इस दौरान रसोई संचालन, लाभ-हानि प्रबंधन, मानकीकृत कार्यप्रणाली, जिम्मेदारियों का विभाजन, प्रति इकाई आय-व्यय और रेस्तरां की लाभप्रदता जैसे मुद्दों पर चर्चा होगी। इसके अलावा अलग-अलग शाखाओं में भोजन की गुणवत्ता और स्वाद की एकरूपता, आपूर्ति व्यवस्था, कर्मचारियों को बनाए रखने और कारोबार विस्तार के लिए पूंजी जुटाने जैसे विषय भी चर्चा में शामिल होंगे।
पीएचडी चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री के पंजाब सह-अध्यक्ष सौरभ मुंजाल ने कहा कि पंजाब की समृद्ध खानपान संस्कृति और मजबूत उद्यमशीलता खाद्य एवं आतिथ्य क्षेत्र में बड़े अवसर पैदा कर सकती है। उन्होंने कहा कि शैफ़ेक्स का उद्देश्य पंजाब की खाद्य विरासत को आधुनिक खाद्य, खानपान और आतिथ्य कारोबार से जोड़ना है।
भारतीय खानपान को वैश्विक पहचान दिलाने पर जोर
पहले दिन ‘भारतीय खानपान का भविष्य और पेशेवर पाक नेतृत्व’ विषय पर शेफ सम्मेलन भी आयोजित होगा। इसका प्रमुख विषय ‘वैश्विक नेतृत्व के लिए भारतीय खानपान को नई दिशा’ रहेगा।
भारतीय खानपान एवं खानपान संघ के अध्यक्ष शेफ मनजीत गिल ने कहा कि भारतीय व्यंजनों की समृद्ध विरासत को आधुनिक तकनीक, नवाचार, टिकाऊ प्रक्रियाओं और मजबूत पाक नेतृत्व के साथ जोड़कर भारतीय खानपान को वैश्विक स्तर पर नई पहचान दिलाई जा सकती है।
19 सितंबर को राज्यपाल गुलाब चंद कटारिया होंगे मुख्य अतिथि
आयोजन के दूसरे दिन पंजाब के राज्यपाल एवं चंडीगढ़ के प्रशासक गुलाब चंद कटारिया मुख्य अतिथि होंगे।
कार्यक्रम में पीएचडी चैंबर के उपमहासचिव नवीन सेठ का स्वागत संबोधन, पीएचडी चैंबर पंजाब के अध्यक्ष करण गिलहोत्रा का मुख्य वक्तव्य और शेफ मनजीत गिल का संबोधन होगा। राज्यपाल कटारिया कार्यक्रम में उपस्थित लोगों को संबोधित करने के साथ शैफ़ेक्स से जुड़े सहयोगियों और शेफ को सम्मानित भी करेंगे।
पीएचडी चैंबर की पदाधिकारी हिमानी अरोड़ा ने कहा कि आज के आतिथ्य उद्योग में केवल पाक कला पर्याप्त नहीं है। नवाचार, व्यवस्थित कार्यप्रणाली, कुशल मानव संसाधन और बदलती उपभोक्ता अपेक्षाओं को समझना भी जरूरी है।
जोरावर कालरा और शेफ हरपाल सोखी के बीच विशेष संवाद
दूसरे दिन मैसिव रेस्टोरेंट्स के संस्थापक एवं प्रबंध निदेशक जोरावर कालरा और टर्बन तड़का हॉस्पिटैलिटी के निदेशक शेफ हरपाल सोखी के बीच विशेष संवाद आयोजित किया जाएगा।
शेफ हरपाल सोखी के अनुसार आज के दौर में शेफ के लिए केवल भोजन तैयार करना ही पर्याप्त नहीं है। ग्राहक की पसंद, ब्रांड, कारोबारी मॉडल और भोजन से आगे पूरे ग्राहक अनुभव को समझना भी महत्वपूर्ण है। उन्होंने कहा कि आतिथ्य क्षेत्र का भविष्य पाक रचनात्मकता और मजबूत कारोबारी सोच के मेल से जुड़ा है।
कार्यक्रम में ‘स्वस्थ मिठास के समाधान—मिठास का भविष्य’ विषय पर भी विशेषज्ञ परिचर्चा होगी, जिसमें खाद्य तकनीक, स्वास्थ्य, आतिथ्य और पाक कला क्षेत्र से जुड़े विशेषज्ञ विचार साझा करेंगे।
खाद्य और आतिथ्य उद्योग को एक मंच पर लाएगा शैफ़ेक्स
तीन दिवसीय शैफ़ेक्स इंडिया 2026 में खानपान, आतिथ्य, खाद्य प्रसंस्करण और खुदरा कारोबार से जुड़े व्यवसायी एवं पेशेवर भाग लेंगे। आयोजन में उत्पादों और नई तकनीकों का प्रदर्शन करने के साथ व्यापारिक संपर्क, ज्ञान के आदान-प्रदान और आतिथ्य उद्योग के भविष्य से जुड़े विषयों पर चर्चा की जाएगी।
आयोजकों के अनुसार शैफ़ेक्स का उद्देश्य खाद्य एवं आतिथ्य क्षेत्र से जुड़े विभिन्न पक्षों को एक साझा मंच उपलब्ध कराना और भारतीय खानपान को आधुनिक कारोबारी दृष्टिकोण के साथ आगे बढ़ाने के अवसरों पर संवाद को बढ़ावा देना है।
